El respaldo y el apoyo recibido -desde que apuntamos la idea de convertirnos en una Fundación- por nuestro equipo propio, por los medios, por los profesionales del sector y por los amigos que comparten nuestra filosofía, es lo que nos ha llevado a tomar definitivamente esta decisión y a comunicarla ya de forma oficial, asumiendo con ilusión todas sus consecuencias y el reto que representa.

Es una decisión consecuente con nuestro devenir, ya que a lo largo de la historia de elBulli ha habido varios puntos notables de inflexión y ruptura que han marcado su progreso y proceso evolutivo:

• 1987: La apertura del restaurante durante sólo seis meses al año.
• 1993: El diseño y construcción de la nueva cocina.
• 1998: La creación de elBullitaller.
• 2001: Ofrecer un solo servicio al día, abriendo sólo para la cena.
• 2002: Supresión de la carta, siendo la única oferta la de un menú degustación.
• 2011: Anuncio de la conversión de El Bulli en El Bulli Foundation