Lluís Biosca nace el 28 de mayo de 1968 en Terrassa.
1982–1986
Está a cargo de un bar de tapas, un negocio familiar llamado SnackBar La Sirena, en Terrassa.
1986–actualidad
En 1986 entra a formar parte de la plantilla de elBulli. Después de formarse en todos los puestos del servicio de sala de elBulli, en la actualidad, junto a Lluís García, es director de sala. Es un hombre 100% elBulli, ya que toda su trayectoria en la alta restauración la ha pasado en la cala Montjoi, por lo que ha asistido a la evolución del servicio de restaurante.
Al entrar, con tan sólo dieciocho años, se puso a las órdenes tanto de Juli Soler, director del restaurante, como de Toni Gerez, jefe de sala.
Estos primeros años suponen una evolución continua marcada por la creatividad en cocina y que conlleva cambios en el enfoque del servicio en sala. Cuando Toni dejó su puesto en 1993, Lluís Biosca, junto a Lluís García, tomaron las riendas de la sala, hasta hoy mismo. Es sobrino de Juli Soler.
1982–1986
Está a cargo de un bar de tapas, un negocio familiar llamado SnackBar La Sirena, en Terrassa.
1986–actualidad
En 1986 entra a formar parte de la plantilla de elBulli. Después de formarse en todos los puestos del servicio de sala de elBulli, en la actualidad, junto a Lluís García, es director de sala. Es un hombre 100% elBulli, ya que toda su trayectoria en la alta restauración la ha pasado en la cala Montjoi, por lo que ha asistido a la evolución del servicio de restaurante.
Al entrar, con tan sólo dieciocho años, se puso a las órdenes tanto de Juli Soler, director del restaurante, como de Toni Gerez, jefe de sala.
Estos primeros años suponen una evolución continua marcada por la creatividad en cocina y que conlleva cambios en el enfoque del servicio en sala. Cuando Toni dejó su puesto en 1993, Lluís Biosca, junto a Lluís García, tomaron las riendas de la sala, hasta hoy mismo. Es sobrino de Juli Soler.
Eduard Xatruch nace el 7 de mayo de 1981 en Vila-seca (Tarragona).
1995
Tras cursar estudios de EGB en el colegio Sant Bernat Calvo de su población, empieza a estudiar en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils. A partir del año siguiente trabaja en varios restaurantes.
1996-1999
Entre julio y septiembre de 1996 trabaja como camarero y ayudante de cocina en el bar restaurante Llort de la Pineda, en Tarragona, y al año siguiente, en sus períodos libres de estudios (vacaciones y fines de semana), es cocinero en el restaurante Quim Font de Salou. En 1998 es cocinero en el restaurante chino de Port Aventura, y entre julio y septiembre efectúa su primer stage en elBulli.
Desde octubre de este año hasta abril de 1999 cocina en el restaurante El celler del Padrí, en Reus. Al terminar esta relación laboral inicia un stage de dos meses en L’Ousteau de Baumanière, en Aix-en-Provence, en Francia, y en junio repite stage en elBulli. En julio y septiembre está en Arzak, y entre octubre de 1999 y febrero de 2000 es cocinero en el restaurante Talaia Mar de Barcelona.
2000-actualidad
En marzo del año 2000 entra en plantilla en elBulli, donde hoy es jefe de cocina y responsable de compras del restaurante. Se dedica asimismo a visitar proveedores y realizar viajes para descubrir nuevos productos o mejorar el aprovisionamiento del restaurante. Desde que entró en plantilla ha efectuado otros stage, en invierno de 2001 en la pastelería Escribà de Barcelona y en invierno de 2004 en el restaurante Le Calandre, en Padua, Italia.
1995
Tras cursar estudios de EGB en el colegio Sant Bernat Calvo de su población, empieza a estudiar en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils. A partir del año siguiente trabaja en varios restaurantes.
1996-1999
Entre julio y septiembre de 1996 trabaja como camarero y ayudante de cocina en el bar restaurante Llort de la Pineda, en Tarragona, y al año siguiente, en sus períodos libres de estudios (vacaciones y fines de semana), es cocinero en el restaurante Quim Font de Salou. En 1998 es cocinero en el restaurante chino de Port Aventura, y entre julio y septiembre efectúa su primer stage en elBulli.
Desde octubre de este año hasta abril de 1999 cocina en el restaurante El celler del Padrí, en Reus. Al terminar esta relación laboral inicia un stage de dos meses en L’Ousteau de Baumanière, en Aix-en-Provence, en Francia, y en junio repite stage en elBulli. En julio y septiembre está en Arzak, y entre octubre de 1999 y febrero de 2000 es cocinero en el restaurante Talaia Mar de Barcelona.
2000-actualidad
En marzo del año 2000 entra en plantilla en elBulli, donde hoy es jefe de cocina y responsable de compras del restaurante. Se dedica asimismo a visitar proveedores y realizar viajes para descubrir nuevos productos o mejorar el aprovisionamiento del restaurante. Desde que entró en plantilla ha efectuado otros stage, en invierno de 2001 en la pastelería Escribà de Barcelona y en invierno de 2004 en el restaurante Le Calandre, en Padua, Italia.
Mateu Casañas nace el 6 de agosto de 1977 en Roses. Cursa estudios de EGB, BUP y COU en el Centre Escolar Empordà de Roses.
1996
En 1996 entra en contacto con el mundo de la restauración en el restaurante Si us plau de su población natal, que regenta su familia.
1997-actualidad
En verano de 1997 entra por primera vez en elBulli para un período de pruebas, gracias a la amistad entre sus padres y Juli y Ferran. Durante el invierno de este año trabaja en elBullicatering, situado en el Acuario de Barcelona. En marzo de 1998 entra como ayudante en el cuarto frío de elBulli, y al cabo de dos meses es jefe de partida de esta sección por el resto de la temporada. Los últimos tres meses del año pasa un período de prácticas en el restaurante Mas Pau de Avinyonet de Puigventós (Girona).
En enero, febrero y marzo de 1999 realiza prácticas en el restaurante Túria, bajo la dirección de Rafa Clarassó. En elBulli ha desarrrollado las responsabilidades de jefe de partida de carnes, pescados, entrantes tibios, entrantes calientes y cocina de preparación, además de segundo jefe de cocina y responsable de compras.
Dentro de este período pasa por un stage en el hotel Four Seasons, de High Park Corner, Londres. En representación de la pastelería de elBulli (de la que es jefe entre 2003 y hasta la actualidad bajo las órdenes de Albert y Ferran Adrià), recibe el premio de Lo mejor de la gastronomía de 2005 al mejor repostero del año.
1996
En 1996 entra en contacto con el mundo de la restauración en el restaurante Si us plau de su población natal, que regenta su familia.
1997-actualidad
En verano de 1997 entra por primera vez en elBulli para un período de pruebas, gracias a la amistad entre sus padres y Juli y Ferran. Durante el invierno de este año trabaja en elBullicatering, situado en el Acuario de Barcelona. En marzo de 1998 entra como ayudante en el cuarto frío de elBulli, y al cabo de dos meses es jefe de partida de esta sección por el resto de la temporada. Los últimos tres meses del año pasa un período de prácticas en el restaurante Mas Pau de Avinyonet de Puigventós (Girona).
En enero, febrero y marzo de 1999 realiza prácticas en el restaurante Túria, bajo la dirección de Rafa Clarassó. En elBulli ha desarrrollado las responsabilidades de jefe de partida de carnes, pescados, entrantes tibios, entrantes calientes y cocina de preparación, además de segundo jefe de cocina y responsable de compras.
Dentro de este período pasa por un stage en el hotel Four Seasons, de High Park Corner, Londres. En representación de la pastelería de elBulli (de la que es jefe entre 2003 y hasta la actualidad bajo las órdenes de Albert y Ferran Adrià), recibe el premio de Lo mejor de la gastronomía de 2005 al mejor repostero del año.
Pol Perelló nace el 19 de junio de 1976 en Barcelona.
1996-1998
Estudia en la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona. Trabaja en diferentes restaurantes, como L’Antull, de Roses, Solera Gallega, en Barcelona.
2000-actualidad
En 2000 entra como ayudante de camarero en elBulli. En los meses de invierno de 2001 y de 2002 efectúa diferentes stages en hoteles de Dublín y Londres, mientras en verano ejerce de camarero en elBulli. Actualmente colabora con Lluís Garcia en las reservas, así como en las relaciones con la prensa y las fichas de clientes. Es jefe de rango y se ocupa asimismo en las tareas de mantenimiento de las infraestructuras exteriores de elBulli.
1996-1998
Estudia en la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona. Trabaja en diferentes restaurantes, como L’Antull, de Roses, Solera Gallega, en Barcelona.
2000-actualidad
En 2000 entra como ayudante de camarero en elBulli. En los meses de invierno de 2001 y de 2002 efectúa diferentes stages en hoteles de Dublín y Londres, mientras en verano ejerce de camarero en elBulli. Actualmente colabora con Lluís Garcia en las reservas, así como en las relaciones con la prensa y las fichas de clientes. Es jefe de rango y se ocupa asimismo en las tareas de mantenimiento de las infraestructuras exteriores de elBulli.
Ferran Centelles nace el 7 de julio de 1981 en Barcelona.
1995-1997
Estudia en la escuela de Hostelería Joviat.
1997-2000
Estudios en el CETT.
1999-actualidad
Entra en elBulli, en primer lugar como camarero, mientras cursa estudios de viticultura y enología en la Escuela Mercè Rossell i Domènech, en Espiells. En 2001 comienza a ejercer de sommelier, y realiza cursos de sommelier en la Escuela de Restauració i Hostalatge de Barcelona y de vinos en el Wine & Spirits Education Trust, en Londres. En 2006 obtiene el primer premio Ruinart al mejor sommelier de España.
1995-1997
Estudia en la escuela de Hostelería Joviat.
1997-2000
Estudios en el CETT.
1999-actualidad
Entra en elBulli, en primer lugar como camarero, mientras cursa estudios de viticultura y enología en la Escuela Mercè Rossell i Domènech, en Espiells. En 2001 comienza a ejercer de sommelier, y realiza cursos de sommelier en la Escuela de Restauració i Hostalatge de Barcelona y de vinos en el Wine & Spirits Education Trust, en Londres. En 2006 obtiene el primer premio Ruinart al mejor sommelier de España.
Jose Mari López Tomás
Nacido el 12 de agosto de 1963 en Badajoz, aunque lleva viviendo en Roses toda la vida. Realizó estudios de Formación Profesional y en 1991 entró a trabajar en elBulli como camarero.
Actualmente es el encargado de la logística de compras de todo el
restaurante. José Mari, también conocido como “Nin”, es un histórico de
elBulli.
Nacido el 12 de agosto de 1963 en Badajoz, aunque lleva viviendo en Roses toda la vida. Realizó estudios de Formación Profesional y en 1991 entró a trabajar en elBulli como camarero.
Actualmente es el encargado de la logística de compras de todo el
restaurante. José Mari, también conocido como “Nin”, es un histórico de
elBulli.