La creatividad en elBulli no es una apuesta, sino una condición innata de Ferran Adrià y el equipo de dirección.
La tecnología y la ciencia son ingredientes imprescindibles del nuevo proyecto.
Aunque todavía se están evaluando sistemas y plataformas, Internet será el medio para unir las fuerzas creativas y compartir la información y contenidos que generará la Fundación.
La rapidez de la publicación de los contenidos
La idea es que se produzca prácticamente en tiempo real, cada día. A causa de la rapidísima evolución de la tecnología, tenemos que ser muy cautelosos a la hora de explicar cómo será esta comunicación en concreto. Dentro de tres años no sabemos a qué nivel estará la información audiovisual. Pero en principio prevemos un análisis diario de lo que se ha creado, lo cual por otra parte se irá introduciendo en el archivo digital de ideas.
La tecnología y la ciencia son ingredientes imprescindibles del nuevo proyecto.
Aunque todavía se están evaluando sistemas y plataformas, Internet será el medio para unir las fuerzas creativas y compartir la información y contenidos que generará la Fundación.
La rapidez de la publicación de los contenidos
La idea es que se produzca prácticamente en tiempo real, cada día. A causa de la rapidísima evolución de la tecnología, tenemos que ser muy cautelosos a la hora de explicar cómo será esta comunicación en concreto. Dentro de tres años no sabemos a qué nivel estará la información audiovisual. Pero en principio prevemos un análisis diario de lo que se ha creado, lo cual por otra parte se irá introduciendo en el archivo digital de ideas.
Al final Ferran Adrià ha acabado comprendiendo que es un referente para mucha gente, de ahí su compromiso para ayudar a la gente a pensar, a crear, a ir más allá del concepto de alta cocina.
Adrià y el equipo de elBulli quieren ayudar a la gente a ser libre, ...a ser feliz.
Adrià y el equipo de elBulli quieren ayudar a la gente a ser libre, ...a ser feliz.
De alta intensidad y complejidad aromática, su aspecto es ligeramente turbio. Muy afrutada y floral en nariz, con sensación de levadura fresca y recuerdos a especias dulces. De textura cremosa y fresca, suave volumen y carbónico delicado. Postgusto largo y de recuerdo afable.
Una bebida que puede acoger el festival de sabores que nos regala la gastonomía. Los amargos, los ácidos, los ahumados, los aceticos.... todas estas sensaciones que tanto atemorizan a los sommeliers para hacer un maridage tienen solución!
Las vinagretas, los cítricos y los dulces tienen una cerveza que les puede coger de la mano. La burbuja está integrada y es delicada. En cada plato la comunión de notas es diferente, pero puede existir un hilo conductor para todos, para no cambiar las copas, para sentir la continuidad.
Y en cada composición esta cerveza cambia de bouquet y adapta sus cualidades: un carácter suave con personalidad compleja.
Una bebida que puede acoger el festival de sabores que nos regala la gastonomía. Los amargos, los ácidos, los ahumados, los aceticos.... todas estas sensaciones que tanto atemorizan a los sommeliers para hacer un maridage tienen solución!
Las vinagretas, los cítricos y los dulces tienen una cerveza que les puede coger de la mano. La burbuja está integrada y es delicada. En cada plato la comunión de notas es diferente, pero puede existir un hilo conductor para todos, para no cambiar las copas, para sentir la continuidad.
Y en cada composición esta cerveza cambia de bouquet y adapta sus cualidades: un carácter suave con personalidad compleja.
En este reportaje, Ferran Adrià, nos abre las puertas de su restaurante El Bulli, nos enseña como se trabaja, nos habla sobre la calidad de los productos y el sinsentido debate entre la cocina tradicional y la moderna.
"Cómo voy estar en contra de la cocina tradicional, si yo hago cocina tradicional" zanja el artífice del elBulli en "espacio a fondo" del informativo de Antena 3.
"Cómo voy estar en contra de la cocina tradicional, si yo hago cocina tradicional" zanja el artífice del elBulli en "espacio a fondo" del informativo de Antena 3.
Entrevista Ferran Adrià en Antena 3
Video fet d'un recull de fotografies de la pàgina web elBulli.com de Ferran Adrià.
elBulli - art i cuina, Música de Ludovico Einaudi.